Spaghetti con le cozze in bianco

Per gli SPAGHETTI CON LE COZZE IN BIANCO, occorrono:
un kilo circa di cozze da sgusciare oppure 300 gr di cozze già pulite, tenendo la loro acqua di cottura (vi suggerisco di comprare le cozze con il guscio, e con un pochino di pazienza pulirle a mano, o in padella, tenendole a fiamma media con coperchio, spegnete il fuoco appena iniziano ad aprirsi)
uno spicchio di aglio
un pochino di peperoncino secco
spaghetti di primissima qualità
prezzemolo fresco in abbondanza
mezzo bicchiere di vino
olio qb
sale (niente le cozze sono molto saporite, salerete solamente gli spaghetti)
prezzemolo abbondante se piace

In una padella versare abbondante olio , appena si scalda il tutto versare le cozze con il liquido di cottura, portare in ebollizione e aggiungere il vino bianco, far evaporare l’alcool e spegnere il fuoco lasciando molto liquido.

Scolate la pasta due o tre minuti prima della cottura, senza buttare via l’acqua, versate gli spaghetti nella padella con il sughetto delle cozze e terminiamo la cottura, aggiungendo se serve altra acqua di cottura.spolveriamo con abbondante prezzemolo (se piace) e peperoncino