Risotto di asparagi selvatici con venturinox

RISOTTO CON ASPARAGI SELVATICI, TUTTO IN PENTOLA

CON COPERCHIO VENTURINOX

Un piatto davvero semplicissimo, fatto con ingredienti poveri, e con pochissimo spreco di energie.

Servono solo una casseruola e il Coperchio Venturinox

Ingredienti per 3 persone:

250 gr di riso per risotti (carnaroli, sant’andrea, originario)

150 gr di asparagi selvatici puliti

uno spicchi d’aglio tritato

brodo vegetale (circa 2 litri)

sale qb (solo se il brodo non è già salato)

olio evo qb

formaggio grattugiato a piacere

Se gli asparagi selvatici sono freschi, vi consiglio di dare prima una leggera sbollentata, basta tuffarli in acqua bollente e farli cuocere per due minuti, scolare e tagliarli a pezzetti non troppo piccoli.

Poniamo quindi la casseruola a fiamma media, inseriamo, il riso, gli asparagi e l’aglio tritato.

aggiungiamo il brodo vegetale, quello che serve a coprire il tutto per almeno due cm, copriamo con coperchio e facciamo cuocere a fiamma bassa.

Dopo circa 15 minuti, controlliamo la cottura, se è il caso aggiungiamo altro brodo, il risotto dovrebbe essere pronto in circa 20 minuti.

Serviamo con un filo d’olio a crudo e a piacere una leggera spolverata di formaggio grattugiato.