Risotto ai funghi

Risotto ai funghi

Ingredienti  per il brodo vegetale:

• una carota
• una costa di sedano
• mezza cipolla
• qualche pomodorino
• uno spicchio d’aglio (se piacere)

Preparazione:

Ponete il tutto, già tagliato a pezzettoni, in una pentola capiente, coprite con due litri d’acqua e fate bollire per circa 30 minuti.

Tenetelo da parte caldo, perchè ci servirà per il nostro profumato risotto.

Ingredienti per il risotto per 4 persone:

• 250 gr di riso per risotti
• 80 gr di funghi porcini secchi
• uno spicchio d’aglio
• mezzo bicchiere di vino bianco
• brodo vegetale qb
• sale qb
• a piacere una noce di burro e una spolverata di formaggio grattugiato

   

Lavate con cura i funghi secchi fin quando l’acqua sarà decisamente più pulita.

Tenete i funghi in ammollo per almeno 30 minuti, per reidratarli.

Tagliate i funghi a pezzetti, e tenete da parte l’acqua dove sono stati in ammollo.

In una casseruola versate l’aglio tritato e i funghi a pezzetti, aggiungete un mestolo di acqua dei funghi, e fate scaldare il tutto per bene.

Sfumate con il vino bianco, quando sarà evaporato aggiungete anche il riso e salate a vostro piacimento.

Adesso avete due alternative, cuocere con il metodo classico, o usare il comodissimo coperchio universale antiodore VENTURINOX: 24-28-32

1.Metodo classico:

tenete caldo il brodo vegetale e versatene man mano un paio di mestoli nel riso, continuate a mescolare, e aggiungete altro brodo quando il precedente sarà del tutto assorbito, terminerete dopo circa 20 minuti. controllate quindi la cottura e se è il caso regolate di sale, mantecate con il burro e il formaggio e servite.

2.Metodo Coperchio universale antiodore VENTURINOX: 24-28-32:

Aggiungete tanto brodo, fino a coprire il riso e superare di almeno un cm, coprite con il coperchio e abbassate la fiamma al minimo.

Dopo circa 15 minuti, controllate, se serve aggiungere altro brodo, regolate di sale e terminate la cottura per gli ultimi 5 minuti senza coperchio.

Terminata la cottura, possiamo aggiungere una noce di burro e una spolverata di formaggio grattugiato a piacere.