Ragù di funghi con mozzarella di bufala

Ingredienti per il ragù di funghi con mozzarella di bufala

Ingredienti per due persone:

uno spicchio d’aglio tritato finemente
100 gr di funghi cardoncelli (o pleuroteus) tagliati a cubetti
700 gr di passata di pomodoro
mezzo bicchiere di vino bianco
olio evo e sale qb
Cubetti di mozzarella di bufala a piacere

Preparazione

In un tegame basso e largo versiamo un filo d’olio e rosoliamo l’aglio. Dopo un paio di minuti aggiungere i funghi puliti e ben asciutti, rosoliamo e saliamo, cuocendo per 5 minuti. Sfumiamo con il vino bianco, e dopo un paio di minuti aggiungiamo la passata di pomodoro.

Coprire con coperchio e cuocere per circa una decina di minuti a fuoco medio, a questo punto saliamo il sugo e continuiamo a cuocere, fino a far addensare per bene la passata. Se occorre cuociamo senza coperchio per gli ultimi 5 minuti. 
Intanto prepariamo la pasta, e quando è pronta mantechiamo il tutto con la mozzarella di bufala. Basterà quindi aggiungere i pezzetti di mozzarella nella pasta condita con abbondante sugo, e ripassiamo il tutto nel tegame che abbiamo usato per la cottura del sugo.

Serviamo con altra mozzarella a crudo, se piace, o una spolverata di formaggio grattugiato.