Pesce, pesce e ancora pesce.
L’estate, si sa, è la stagione ideale per consumare il pesce, vuoi perché il pescato offre una varietà maggiore rispetto ad altri periodi dell’anno, vuoi perché si mangia più volentieri. Tutti i nutrizionisti sono concordi nel consigliare il consumo di questo alimento più volte la settimana, perché le proprietà nutrizionali del pesce sono molto valide. In dettaglio, il pesce ha un rapporto tra proteine e lipidi (grassi) molto basso, rispetto alle carni e alle uova. Inoltre i grassi contenuti nel pesce sono di tipo insaturo, ad alta concentrazione di omega 3. Gli effetti benefici nella prevenzione di malattie cardiovascolari e nella riduzione del colesterolo, sono noti. Non dimentichiamo poi che nel pesce sono presenti sali minerali importanti quali il calcio, il fosforo e lo iodio. Tra le vitamine spicca la vitamina A oltre alle B e D. La carne del pesce è più digeribile ed è quindi indicata a bambini ed anziani.
Ovviamente non tutti i pesci sono uguali, quelli provenienti dal mare aperto sono da preferire. In sintesi possiamo dire che il pesce è un alimento perfetto, ci assicura tutto ciò di cui abbiamo bisogno dal punto di vista nutrizionale, ci aiuta a prevenire patologie, ci permette di restare in forma ma soprattutto sani. La nostra tradizione culinaria ci offre una infinità di ricette, l’importante è che il pesce venga cotto nella maniera corretta proprio per preservarne le proprietà.
Ma mettiamoci subito ai fornelli con questa ricetta facile e veloce. Mettete a bollire l’acqua in una pentola, la 20 x 16 va bene ma se siete più di 4 persone meglio la Mondialpasta. Nel frattempo tagliate e metà un buon quantitativo di pomodorini, adagiateli nella padella Giada, aggiungete un po’ di sale, pepe e un po’ di vino bianco. Fate cuocere per pochi minuti a fuoco vivace affinché si appassiscano ma possano mantere la loro consistenza, poi metteteli in un piatto lasciando il sughetto in padella. Prendete dei calamari, tagliateli a pezzi e buttateli in padella, anche quelli surgelati vanno benissimo, il loro valore nutrizionale è pressoché uguale a quelli freschi. Fateli cuocere nel sughetto del pomodoro per 5 minuti, se serve aggiungete del vino bianco. Nel frattempo buttate la pasta, meglio se di tipo corto e integrale.
Quando l’acqua riprende il bollore aggiungete un po’ di sale, mischiate affinché si sciolga, mettete il coperchio e spegnete il fuoco. Impostate il timer per il tempo di cottura indicato sulla confezione della pasta scelta. Scaduto il tempo, assaggiate la pasta e se di vostro gradimento scolatela, altrimenti lasciate passare qualche altro minuto. Nella padella con i calamari buttate la pasta, i pomodorini, una manciata di olive taggiasche, qualche foglia di basilico e un giro d’olio di oliva extravergine. Fate saltare il tempo necessario affinché i sapori si amalgamino e poi …. in tavola.
Buon Appetito.