Panzerotti fritti senza glutine e lievito

Ingredienti davvero semplicissimi:

200 gr Mix farine senza glutine
2 cucchiai di olio evo
50 gr di farina di mais fioretto (facoltativo)
acqua qb per un impasto morbido e sodo (le dosi dell’acqua sono molto indicative, specie per le farine senza glutine, ogni mix ha diverse capacità di assorbimento)
mezza bustina di lievito per torte salate (in mancanza mezzo cucchiaino di bicarbonato)
Ingredienti per il ripieno:
Pomodorini
Prosciutto cotto
mozzarella
formaggio grattugiato
olio di semi per frittura (arachide o girasole)
Impastare tutti gli ingredienti per la pasta Matta senza glutine, avvolgere nella pellicola e lasciarla riposare, giusto il tempo di preparare gli altri ingredienti.

Mettiamo a scaldare l’olio di semi per frittura in una padella bassa (mondial casa), stendiamo la pasta per i PANZEROTTI FRITTI SENZA GLUTINE E LIEVITO, tagliamo i cerchi e farciamo con il ripieno.

Friggiamo in olio caldo ma non bollente (170° circa), appena saranno color nocciola da entrambi i lati, scendiamo e dopo un paio di minuti gustiamoli caldi caldi.