Fegato al vino rosso

Ingredienti per la preparazione del Fegato al vino Rosso

Ingredienti:
una cipolla bianca
due etti di fegato di cavallo o di manzo
farina 0 qb
olio evo e sale qb
due bicchieri di vino rosso 
Se volete un sapore meno intenso sostituire un bicchiere di vino con l’acqua.

Preparazione

In un tegame capiente rosolare a fuoco basso la cipolla con un pochino di olio evo, precedentemente tagliata sottile. Appena sarà appassita, aggiungiamo un bicchiere di acqua, chiudiamo con coperchio e facciamo stufare per almeno 15 minuti. Quando la cipolla sarà ben cotta, morbida e trasparente, teniamola da parte.

Nella stessa casseruola, rosoliamo il fegato, tagliato a bocconcini e infarinato, se serve possiamo versare un filo d’olio, saliamo e sfumiamo con il vino rosso. Aumentiamo la fiamma e facciamo addensare. Il tutto deve cuocere per 15-20 minuti. Il tempo di cottura dipende dallo spessore della carne. Quando la carne è quasi cotta aggiungiamo la cipolla, facciamo scaldare il tutto e serviamo ben caldo.

L’aspetto potrebbe non promettere bene, ma all’assaggio vi assicuro un sapore deciso e intenso, una crema vellutata e saporitissima.