Crema diplomatica morbida e golosa

Ingredienti

500 ml di latte intero fresco
120 gr di zucchero semolato
4 tuorli
70 gr di amido di mais
buccia di limone biologico
Semi di mezza bacca di vaniglia
pz di sale

250 ml di panna fresca semimontata

In una pentola capiente portiamo a bollore il latte con la vaniglia e la buccia del limone.
Intanto a parte sbattiamo i tuorli con lo zucchero, l’amido e il pz di sale.
quando il latte è pronto versiamone una piccola parte nelle uova, per stemperare il tutto e renderlo meno denso, adesso versiamo il tutto nella pentola con il latte caldo rimasto, portiamo di nuovo a fiamma bassa e sempre mescolando aspettiamo che la crema si addensi per bene, cuocere fino ad avare una crema ben soda.
A questo punto versiamo subito la crema in un contenitore e copriamo subito con pellicola a contatto. Mettiamo il contenitore a bagno maria fredda, con acqua e ghiaccio per cercare di raffreddare il prima possibile.

Quando la crema è ben fredda aggiungiamo quindi la panna semi montata. La nostra crema diplomatica è pronta da servire, con qualche biscotto o come farcitura per una classica millefoglie.